Pour 4 personnes
* 2 c.à s d'huile d'arachide,
* 1,2 kg de cuisses de poulet désossées coupées en 4,
* 60 grs de ghee (beurre clarifié),
* 2 c.à c de garam massala,
* 2 c.à c de paprika doux,
* 2 c.à c de coriandre en poudre,
* 1 c.à s de gingembre frais haché,
* 1/4 de c.à c de poudre de piment,
* 1 baton de cannelle
* 6 gousses de cardamome écrasées,
* 350 grs de purée de tomate,
* 1 c.à s de sucre,
* 1 yaourt entier,
* 125 ml de lait caillé,
* 1 c.à s de jus de citron.
La recette
- Faites chauffer un wok jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Ajoutez une c.à s d'huile, bien l'étaler sur toute la surface du récipient.
- Ajoutez la moitié des morceaux de poulet et faites revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Retirez du wok, ajoutez de l'huile si nécessaire et faites revenir le reste du poulet, retirzr du wok et réduire le feu.
- Ajoutez le ghee, le garam massala, le paprika doux, la coriandre, le gingembre, la poudre de piment, la baton de cannelle et les gousses de cardamome.
- Faites revenir 1 minute jusqu'à ce que les arômes s'exalent, remettez le poulet dans le wok et mélangezr pour bien l'enrober d'épices, ajoutez la purée de tomates et le sucre, laissez mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce commence à épaissir.
- Incorporez le yaourt, le lait caillé, le jus de citron et laisser mijoter 5 minute jusqu'à ce que la sauce soit épaissie.
- Servir avec du riz et des pappadums.
