Pour 4 personnes :
* 1 poulet d’environ 1.2 kg,
* 5 gousses d’ail,
* 12 pistils de safran,
* 2 oignons hachés,
* 5 piments verts hachés,
* 250 grs de yaourt,
* 50 grs de ghee,
* 4 clous de girofle,
* 8 cardamomes vertes,
* 1 baton de cannelle,
* ½ c.à c de curcuma,
* ½ de gingembre haché,
* ½ litre de bouillon de volaille,
* ¼ de poivre noir moulu,
* 2 c.à s de coriandre hachée.
La recette
- Blanchir le poulet avec 2 gousses d’ail pendant 5 minutes, retirez, laissez le poulet refroidir puis rincez le à l’eau tiède.
Cette opération enlevera l’eventuelle odeur du poulet.
- Pilez le reste d’ail et faites infuser cette purée dans 100 ml d'eau, faites infuser les pistils de safran de la meme manière dans 50 ml d’eau.
- Réduisez en purée les oignons avec les piments verts, fouettez le yaourt et réservez.
- Faites chauffer le ghee dans unsautoir et faites y dorer les oignons, ajoutez les clous de girofle, cardamomes et cannelle, ajoutez le curcuma.
- Ajoutez le poulet, l’infusion d’ail et le yaourt, couvrez et faites mijoter une dizaine de minutes jusqu’a ce que cela devienne sec.
- Ajoutez alors le gingembre haché, salez et faites revenir jusqu’à dorer le poulet.
- Ajoutez le bouillon de volaille et faites mijoter une quarantaine de minutes à feu moyen.
- Lorsque le poulet sera cuit, arrosez avec les pistils de safran, le poivre et la coriandre.
