Pour 4 personnes
* 1 ¼ graines de pavot,
* 150 grs de yaourt entier nature,
* 175 grs de ghee,
* 50 grs d’amandes éffilées,
* 50 grs de noix de cajou,
* 2 feuilles de laurier,
* 350 grs d’oignon hachés,
* 4 cardamomes vertes,
* 4 c.à c d’ail hachées,
* 2 c.à c de gingembre haché,
* 1 piment vert,
* 1 clou de clou de girofle,
*1 kg de filet de poulet,
* ¼ c.à c de noix de muscade,
La recette
- Faites tremper les graines de pavot dans un peu d’eau pendant 1 heure, égouttez et les réduire en purée dans un mortier.
- Egouttez le yaourt dans un linge pendant 1 heure pour lui faire perdre son petit lait, une fois égoutté, fouettez le dans un bol
- faites chauffer le ghee dans un sautoir, ajoutez les amandes, noix de cajou, laurier et infusez pendant 7 à 8 minutes à feu doux, ajoutez les oignons, faites les dorer encore 7 à 8 minutes, ajoutez les piments verts, cardamomes et les graines de pavots.
- Ajoutez ¼ de litre d’eau, cuire une dizaine de minutes, enlevez le laurier et laissez refroidir, mettre cette préparation dans un mixeur et réduire en purée.
- Mettez 1 c.à s de ghee dans le sautoir, ajoutez l’ail, gingembre, piment vert et clous de girofle, ajoutez les morceaux de poulet et cuire jusqu’à ce que le poulet rende toute son « eau ».
- Réduisez le feu, ajoutez le yaourt, continuez à cuire sans cesser de remuer.
- Ajoutez le mélange d’épices avec la nois muscade et le macis, salez, ajoutez un peu d’eau chaude et mijotez environ ½ heure jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
