Légumes sauce arachide, gado gado

Préparation

1. Préparez les légumes:
   Commencez par plonger les pommes de terre dans une casserole pleine d'eau froide salée, amenez à ébullition et les faire cuire, à couvert, pendant 20 à 30 minutes, les retirer à l'aide d'une écumoire et les laisser refroidir, réservez l'eau de cuisson.
2. Faites blanchir les carottes dans l'eau de cuisson des pommes de terre pendant 4 minutes, les sortir avec l'écumoire et les réserver également.
3. Faites ensuite blanchir les haricots verts et les bouquets de chou-fleur dans la même eau pendant 3 minutes et terminez par les germes de soja qui ne seront laissés dans l'eau bouillante que 1 minute; réservez l'eau de cuisson des légumes.
4. Pelez et détaillez les pommes de terre en rondelles, mesurez 15 cl de l'eau de cuisson et le verser dans la poêle sur la sambal kacang en tournant, faites cuire, à feu doux, 5 minutes pour réduire et retirez du feu.
5. Tapissez un grand plat de service avec les feuilles de laitue, garnissez le haut de chaque feuille de quelques tranches de concombre et d'oeufs durs, posez les pommes de terre à cheval sur celles-ci, placez les haricots comme les rayons d'une roue, les border ensuite avec la julienne de carottes et les bouquets de chou-fleur et garnissez le centre avec les germes de soja.
6. Réchauffez la sauce en remuant, la faire couler au centre de la salade et la garnir du reste de concombre et d'oeufs durs.
7. Servir ce plat aussitôt, en entrée ou en accompagnement, avec des chips de crevettes (krupuks) ou avec du pain croustillant.