Gambas en aigre doux épicé, Udang pedas manis
Pour 4 personnes
Ingrédients
* 750 grs de queues de
gambas entières,
* 4 gousses d'
ail,
• 2 tiges de
citronnelle,
* 1 c.à s de
piment séchés,
* 1 c.à c de
sucre roux,
* 2 c.à s de
sauce soja,
*
Sel,
Préparation
- Lavez et séchez les queues de gambas.
- Frotter avec le sel et laissez de coté pendant 30 minutes.
- Emincez la citronnelle et mixez l’ail et le piment.
- Mettez un peu d’eau dans un wok, amenez à ébullition.
- Quand le sucre est dissous, ajoutez la citronnelle, la pâte d’ail et piment et la sauce soja.
- Laissez mijoter et réduire un petit peu.
- Ajoutez alors les queues de gambas en remuant bien de sorte que la sauce enrobe bien les gambas.
- Continuez la cuisson jusqu’à ce que la sauce est bien réduit et que les gambas soient bien "caramélisées".
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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