Pour 4 personnes
Ingrédients
* 600 grs de filets de
limande,
* 2 c.à s. de
sauce soja,
* 1/2 c.à s d'
huile d'arachide,
* 3
tomates,
* 3
piments rouges,
* 2
echalotes,
* 1 gousse d'
ail,
* 1 cm de
gingembre,
* 1 c.à s de pâte de
tamarin,
* 1 c.à c de
pate de crevettes<,
* 1 c.à c de
curcuma,
* 1/2 c.à c de graines de
coriandre,
* 1 dl de lait de
coco,
* 1 tige de
citronnelle,
Préparation
- Roulez les filets de limande et fixez-les avec un cure-dents.
- Arrosez de sauce soja et laissez mariner.
- Epépinez et coupez les tomates en quatre, épépinez les piments, pelez et hachez les échalotes.
- Réduisez en purée tomates, piments, échalotes, ail écrasé, gingembre, pâte de tamarin, pâte de crevette, curcuma et coriandre.
- Dans un wok ou une poêle, faites chauffer l’huile et faites cuire cette pâte cinq minutes à feu moyen.
- Ajoutez ensuite le lait de coco et la tige de citronnelle écrasée, portez à ébullition puis laissez cuire cinq autres minutes à feu moyen.
- Ajoutez enfin le poisson, faites cuire cinq minutes de chaque côté, retirez la citronnelle au moment de servir.
