Emincez fin l’oignon et hachez l’ail, émincez les oignons nouveaux.
Chauffez l’huile d’arachide dans un wok et faites revenir l’oignon et l’ail, ajoutez ensuite la coriandre, cumin, gingembre, piments, curcuma et citronnelle.
Laissez revenir 2 minutes et ajoutez alors la viande, mélangez bien et laissez cuire 15 minutes en remuant de temps en temps.
Laissez totalement refroidir dans u récipient, et ajoutez les oignons nouveaux.
Fouettez les œufs, salez et mélangez à la viande.
Mettez 1 c.à s de cette préparation au centre d’une feuille à won-ton, recouvrir d’une seconde feuille et pressez bien sur les cotés pour souder les « galettes ».
Faites chauffez l’huile de mais dans une grande poêle et y faire frire les martabak en pressant sur le dessus avec une spatule pour bien les immerger.
Les cuire environ 2 minutes de chaque coté, et égouttez sur un papier absorbant.
