Ragout d'agneau aux pousses de bambou, Gulai kambing dengan rebung

Pour 4 personnes

* 800 grs de gigot d'agneau,
* 180 grs de pousses de bambou,
* 3 échalotes,
* 2 gousses d'ail,
* 2 c.à s d'huile d'arachide,
* 1 c.à s de coriandre en poudre,
* 1 c.à c de piments en poudre,
* 1/2 c.à c de curcuma,
* 1 c.à c de gingembre haché,
* 2 feuilles de kaffir,
* 1 litre de lait de coco,
* Sel,

Emincez la viande d’agneau en fines lanières.
Emincez les pousses de bambou.
Emincez les échalotes et les gousses d’ail.
Dans un sautoir faites chauffer l’huile et faites dorer les échalotes 2 minutes, ajoutez l’ail, la coriandre, piments, curcuma, gingembre et les feuilles de kaffir.
Ajoutez alors la viande, continuez de cuire pendant 3 minutes avant d’ajouter le lait de coco et les pousses de bambou.
Amenez a ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 40 minutes.
Au bout de ces 40 minutes la sauce aura beaucoup réduit mais ne doit pas pour autant être trop liquide.
Servez avec un riz blanc.