Pour 4 personnes
Ingrédients
* 400 grs de
riz cuit, froid et bien égoutté,
* 3
oeufs,
* 175 grs de
germes de soja,
* 175 grs de
chou chinois,
* 100 grs de
petit pois (surgelés),
* 2
échalotes,
* 1 gousse d'
ail,
* 2 cm de
gingembre,
* 1 c.à s de
sauce poisson,
* 1/2 c.à c de
curcuma,
* 6 c.à s de crème de
coco,
* le lus de 2
citrons verts,
* 2
piments rouge,
* 2 filets de
poulet,
* 250 grs de
gambas décortiquées,
* 2 c.à s de
sauce soja,
* 1 pincée de
piment en poudre,
*
Huile d'arachide,
*
Sel,
*
poivre,
*
Coriandre fraiche,
* 1 poignée de
cacahuètes,
Préparation
- Fouettez les oeufs dans un bol, dans une poele, faites une omelette, roulez et émincez la.
- Faites chauffer 2 c.à s d'huile d'arachide dans un wok ou une sauteuse, dès qu'elle est chaude, ajoutez les échalotes et faites revenir quelques instants, réservez
- Mettez maintenant l'ail, le gingembre, le piment, réduisez le feu, ajoutez la sauce poisson, le curcuma, la crème de coco, le jus de citron, le sucre et cuisez 3 minutes.
- Ajoutez les filets de poulet émincés et les queues de gambas et cuire de nouveau3 minutes.
- Ajoutez alors les germes de soja, le chou chinois émincé fin, les petits pois encore congelés, cuisez encore 2 minutes.
- Lorsque tous les ingrédients sont bien mélangés, incorporez le riz et mélangez rapidement pour ne pas trop le cuire.
- Répartissez dans des bols individuels en décorant le desssus de lamelles d'omelette, d'échalotes frites, de feuilles de coriandre et de cacahuètes grillées et concassées (pour le croquant).
