Soupe aux tripes, Soto babat
Pour 4 personnes
Ingrédients
Bouillon:
* 600 grs de
tripes de boeuf,
* 250 grs de
paleron,
* 1 ltr de
bouillon de boeuf,
* 2 cm de
gingembre,
* 5 gousses d'
ail,
* 1 c.à s de
vinaigre de riz,
* 200 grs de
radis daikon,
Garniture:
* 5 branches de
celeri branche,
* 1 c.à s d'
échalotes frites,
Préparation
- Chauffez dans un fait-tout 1 ltr d'eau et faites bouillir la viande lentement jusqu'à tendreté.
- Egouttez, gardez le bouillon et coupez la viande en petits cubes.
- Remettez le bouillon à chauffer et ajouter les tripes, mouillez d'eau à hauter si necessaire.
- Laissez mijoter doucement pendant 2 heures jusqu'à tendreté puis coupez les tripes en petits morceaux.
- Emincez le gingembre, l'ail et le daikon.
- Chauffez dans une casserole le bouillon de boeuf et tous les ingrédients et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le daikon soit cuit.
- Servez dans des bols et garnir avec les échalotes frites et le céleri haché.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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