Mettez les vermicelles dans un grand récipients et versez dessus suffisamment d’eau bouillante pour les recouvrir.
Les égoutter après 3 minutes, les rafraichir sous l’eau froide, égouttez bien.
Emincez les échalotes, épluchez et émincez les carottes et les feuilles de chou.
Emincez fin les filets de poulet, émincez les oignons nouveaux.
Mondez, épépinez et concassez les tomates.
Chauffez l’huile dans un wok, dorez y les échalotes 1 minute, ajoutez la coriandre et le gingembre, faites sauter 1 minute, ajoutez les morceaux de poulet, les carottes et le chou et continuez de faire sauter encore 5 minutes.
Ajoutez la sauce soja et les vermicelles, faites sauter encore 3 minutes.
Ajoutez les tomates, oignons nouveaux, sauce soja et les crevettes.
Remuez 1 minutes, rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.
