Kinkan No Kanroni

Ingrédients

Pour 4 personnes :
Préparation: 90 minutes. cuisson: 2 heures.
* 1 kg de kinkan (kumquat),
* 550 grs de sucre.

Préparation

1. Lavez les kinkan et laissez-les trempez dans l’eau pendant une nuit.
2. Enlevez le calice (la tête) des kinkan à l’aide d’un cure-dent,
   piquez plusieurs endroits avec le cure-dent.
3. Dans une marmite, mettez les kinkan avec un grand volume d’eau, chauffez à feu doux, une fois à ébullition, égouttez, répétez la même opération encore 2 fois.
4. Mettez les kinkan et le sucre dans une casserole, versez de l’eau jusqu’à couvrir les fruits.
5. Chauffez à feu doux et faites réduire le jus de moitié. (Faites attention à ne pas faire bouillir le jus.).
6. Laissez refroidir.

Bonnaud et Brady Corporation 2011