Kuri Mushi Cake

Ingrédients

Pour 4 personnes :
Préparation: 30 minutes. cuisson: 25 minutes.
* 250 grs de crème de marron,
* 35 grs de sucre en poudre,
* 2 blancs d’oeuf,
* 15 grs de farine de blé,
* 200 grs de chataignes cuites,
* 4 jaunes d’oeuf,
* Sel.

Préparation

1. Dans un bol, mélangez la crème de marron, le sucre, le sel et les jaunes d’œuf.
2. Ajoutez les châtaignes cuites et mélangez.
3. Battez les blancs d’œuf en neige ferme, ajoutez-les à la préparation et mélangez délicatement.
4. Incorporez la farine et mélangez délicatement à nouveau. (ne pas trop travailler).
5. Mettez le tout dans un nagashikan (ou un moule à cake) garni d’un papier sulfurisé, placez-le dans une casserole à vapeur chauffée et faites cuire pendant 25 minutes à feu vif.
6. Retirez-le de la casserole et laissez refroidir. Démoulez et enlevez le papier.

Bonnaud et Brady Corporation 2011