Soupe miso au porc et haricots vert
Gros sushi-maki
Ingrédients
Pour 4 personnes,
Préparation: 15 minutes, cuisson: 10 minutes.
* 1 ltr de dashi second,
* 100 grs de filet mignon de porc, en tranches fines,
* 8 haricots verts, coupés en tronçons de 2 cm,
* 75 grs de pâte de miso rouge,
* 2 c.à c de jus de gingembre frais,
* 2 ciboule, finement émincées.
*
Shichimi togarashi
Préparation
- Portez le dashi à ébullition dans une casserole moyenne.
- Ajoutez le porc et les haricots, faites à nouveau bouillir, baissez le feu et laissez mijoter 2 minutes à découvert.
- Mettez le miso dans un petit bol, ajoutez peu à peu 250 ml de dashi chaud en remuant jusqu’à ce que le miso soit dissous.
- Versez le tout dans la casserole en remuant bien pour mélanger, portez à ébullition, puis retirez aussitôt du feu.
- Répartissez la soupe entre les bols de service, ajoutez ½ cuillérée à café de jus de gingembre dans chaque bol.
- Garnissez de ciboule et de shichimi togarashi.
