Soupe de légumes au tofu

Ingrédients

Pour 4 personnes,
Préparation: 15 minutes, cuisson: 10 minutes.
* 5-6 feuilles de chouchinois,
* 200 grs de haricot mange tout,
* 1 carotte en julienne,
* 100 grs de champignons enoki,
* 1 Tofu frit (abura-agé),
* 700 ml de dashi,
* 3 c.à s de Mmso,
Au printemps, on trouve, sur les marchés japonais, un chou vert de printemps qui est plus tendre et savoureux que les autres. Il n’est pas seulement utilisé pour mitonner ou sauter, mais aussi pour consommer frais en salade.

Préparation

1. Retirez le trognon et coupez les feuilles de chou en lamelle de 1 cm.
2. Couper le tofu frit en lamelle de 1 cm.
3. Dans une casserole, faites bouillir le dashi.
4. Ajoutez les choux et les carottes et faites les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
5. Ajoutez les mange tout et les champignons enoki.
6. Hors du feu, dissolvez du miso dans la soupe. Mettez-la à nouveau sur le feu et chauffez jusqu’à l’ébullition.

Bonnaud et Brady Corporation 2011