Tempura de fleurs de courgettes

Ingrédients

Pour 4 personnes :
Préparation: 30 minutes, cuisson: 10 minutes.
* 8 fleurs de courgette,
* 1 oeuf,
* 20 cl d’eau glacée,
* Quelques glaçons,
* Farine,
* Huile d'arachide.
* Huile de sésame.

Au Japon, pour la pâte à tempura, de la farine de blé à faible teneur en gluten est utilisée, celle française ne permettra pas d’obtenir une pâte aérienne. Il est donc plutôt conseillé en France d’utiliser de la farine spécial-tempura pour des tempuras lègers.

Préparation

1. Battez les oeufs avec l’eau, puis ajoutez la farine d’un coup.
2. Mélangez un peu, mais pas trop, le mélange ne doit pas devenir homogène, il doit rester des grumeaux.
3. Ajoutez les glaçons pour que la pate soit bien froide.
4. Dans une friteuse ou une cocotte, mettez 5cm d'huile et portez à température de friture.
5. Trempez une par une les fleurs de courgette dans la pâte à tempura puis faites frire quelques secondes.
6. Egouttez-les sur un papier absorbant et servez immédiatement.

Bonnaud et Brady Corporation 2011