Steak à la Japonaise
Wafu Steak

Ingrédients

Pour 4 personnes :
Préparation: 30 minutes, cuisson: 5 minutes.
* 4 tranches de faux filet de boeuf de 150 grs,
* Sel,
* Poivre,
* Huile d'arachide,
* Shimeji (ou pleurote),
* 8 asperges vertes,
* Tomates cerise,
* 100 grs de radis blanc rapé,
* Yuzu-kosho (zeste de yuzu haché au piment,
* Sauce soja.

C’est une sorte de steak servi avec du radis blanc finement râpé et de la sauce de soja.
Vous pouvez remplacer le yuzu-koshô par du shichimi-tôgarashi ou du wasabi. Sinon, le ponzu et le radis blanc finement râpé sont possibles.

Préparation

1. Nettoyez le shimeji avec du papier essuie-tout et enlevez le pied.
2. Nettoyez les asperges vertes et enlevez la partie dure.
3. Faites griller le shimeji et les asperges sur une grille ou dans un four. (Le shimeji doit être tendre et les asperges doivent être cuites et légèrement dorées.)
4. Coupez les asperges en longueurs de 5 cm.
5. Salez, poivrez la viande et grillez-la sur une poêle selon votre goût.
6. Coupez la viande grillée en morceaux et arrangez-la sur une assiette avec le shimeji et l’asperge.
7. Servez avec le radis râpé, la sauce soja et un peu d’yuzu-koshô.

Bonnaud et Brady Corporation 2011