Si les sushis comportent souvent du poisson cru, de nombreux autres ingrédients peuvent être associés à du riz refroidi assaisonné : fruits de mer cuits, légumes de saison et/ou légumes marinés, omelette et tofu.
Il existe toute une gamme de sushi que l'on mange soit avec des baguettes, soit avec les doigts.
La principale différence, pour les cuisiniers non-japonais, entre les sushi et les sashimi tient au fait que, dans le cas des sashimi (qui se traduit tout simplement par « crus »), le poisson ne s'accompagne pas de riz, même s'il est trempé dans de la sauce soja, comme pour les sushi, et mangé avec du wasabi et du gingembre.
Dans les deux cas, le poisson, le poisson est choisi, manipulé, conservé et préparé avec soin par des chefs spécialement formés afin de garantir que l'on serve exclusivement des produits très frais.
Assurez vous auprès de votre poissonnier que le poisson que vous achetez peut se consommer cru.
Une astuce simple et très pratique qui permet de calculer facilement les quantités des ingrédients utiles à la création des maki, sushi, futo-maki, riz vinaigré, les recettes de Gagou.
Annuaire Miwim
