La décoration
La ligne entre les ingrédients et les garnitures peuvent être difficiles à établir: après tout, un repas de sushi est un ensemble esthétique. Couper des légumes pour la décorée est un élément essentiel de la cuisine japonaise, et l'une des techniques les plus exquise implique le « pin » coupé montré ici.
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1 :
Utilisant la fin d'un concombre, entaillez des lignes parallèles de longueurs égales.
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2 :
Coupez à angle droit, avec le couteau parallèle à la planche à découper.
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3 :
Poussez la partie coupée d'un côté.
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4 :
Répétez, en poussant les parties coupées alternativement à gauche et à droite.
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5:
Décorez avec des oeufs d'éperlan pour la touche de couleur.
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