Preparation des Gambas "papillon"
N'oubliez pas de respecter la fraicheur de vos aliments, il vaut mieux congeler poissons et viandes crues 24 heures avant, les japonais sont adepte de ce procédé car la congélation detruit bactéries et parasites
1 :En sens inverse des aiguilles de montre et à partir du bas à gauche: gambas crue, gambas avec brochette de bambou pour la cuisson, gambas cuite avec brochette, gambas cuite après le retrait de la brochette et au milieu gambas cuite décortiquée et ouverte en "papillon".
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2 :Pelez les gambas: traditionnellement, une petite partie de l'extrémité de la queue est coupée à un angle comme celui-ci.
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3 :Entaillez dans le ventre de la gambas sans couper en entier
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4 :Retournez la gambas à l'envers afin de créer une gambas "papillon".
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