"Nigiri" veux dire "presser" et c'est exactement ce que vous allez faire!
Il y a plusieurs formes de "coussins" de riz: "kushi-gata" de forme allongée, "ogi-gata" en forme d'eventail, "funa-gata" en forme de bateau, "tawara-gata" en forme de saucisse plate ou "hako-gata" en forme de boite. Les deux premiers sont les répendus, les deux autres étant assez rares.
1 :
Prenez la garniture (ex :saumon) avec la main gauche. Prenez une boule de riz avec la main droite: le récipient de riz doit être sur votre droite. Arondissez la boule de riz contre le rebord du récipient. A ce stade, non compressé, la boullede riz doit faire la taille d'une balle de golf.
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2 :
Avec la boule de riz dans la paume de votre main droite, prenez un peu de wasabi sur votre index droit et étalez le au centre de la face inférieure de la garniture
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3 :
Mettez la boule de riz sur la garniture. Gardez les doigts de la main gauche à plat, appuyez légèrement sur le riz sous la garniture. Votre pouce laissera un petit creux dans la boule.
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4 :
Pincez les côtés avec la main droite.
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5:
Enroulez votre main gauche autour du sushi, avec le pouce gauche comme illustré et appuyez vers le bas avec les deux premiers doigts de votre main droite pour le serrer à plat.
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6 :
Transférez le sushi dans votre autre main..
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7 :
Replacez-le dans la main gauche, mais en le retournant, la partie qui a été pressée par le pouce est maintenant sur le côté ouvert de la main.
8 :
Répétez l'étape 5 ci-dessus, jusqu'à l'autre bout du sushi.
9 :
Roulez le sushi du creux de la main vers les doigts, de sorte que la garniture sur le dessus.
10 :
Donnez une dernière pression pour égaliser la forme.
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