Tako sushi - sushi au poulpe
Ingrédients
Pour 36 tako-sushi :
* 700 grs de riz à sushis (sumeshi),
* 4 poulpes de 400 grs chacun nettoyés,
* 2 feuilles d’algues nori,
* Sel fin,
* Vinaigre de vin,
* Wasabi
Préparation
- Préparez le riz en suivant les instructions données dans la recette du riz à sushi , laissez-le refroidir, et façonnez à la main des boules oblongues.
- Détachez la tête des poulpes, retournez la poche (la poche ne servant pas a la confection des sushi, gardez la pour une autre utilisation,
dans une salade de fruits de mer, par exemple!).
Frottez les tentacules avec du sel fin, et enlevez la membrane.
Plongez les dans une casserole d’eau bouillante salée et cuire pendant 15 minutes, puis plongez les dans une casserole d’eau froide avec 2 cuillères. à soupe de vinaigre.
- Laissez reposer 10 minutes, puis les cuire à nouveau 5 minutes.
- Emincez les tentacules par le biais avec un couteau bien aiguisé.
- Placez un morceau de poulpe par boule de riz, les morceaux de poulpe doivent être légèrement plus grands que le riz. Attachez le tout délicatement avec une bandelette de feuille d’algue nori.
- Servez avec la sauce soja, le wasabi et le gingembre.
