Kanto-fu Chirashi

Ingrédients

Pour 8 personnes :
* 500 g de riz cuit pour sushi,
* 1 feuille d'algue nori grillée,
* 40 g de graines de sésame grillées,
* 2 concombres,
* 30 g d'œufs de saumon,
* 16 gambas nettoyées et préparées,Ebi,
* 8 tranches d' omelette japonaise,
* 400 g de filets de dorade crus,
* 400 grs de filets de divaneau crus,
* 15 g de wasabi,
* 30 g de gingembre vinaigré

Préparation

1. Préparez le riz en suivant les instructions données dans la recette du sumeshi et laissez-le refroidir.
2. Répartissez le sumeshi dans 8 belles coupelles si possible laquées et rondes, de façon à former une couche de 2 ou 3 doigts de hauteur.
3. Saupoudrez d'algue nori finement taillée aux ciseaux ainsi que de graines de sésame.
4. En alternant les couleurs, disposez artistiquement les tranches de concombre, de poissons, les gambas cuites et crues, les œufs de saumon et l'omelette .
5. Terminez en formant un petit tas de wasabi et un autre de rondelles de gingembre vinaigré.

Bonnaud et Brady Corporation 2011