gibier
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Nom usuel : Grive

Nom binominal: Turdus viscivorus

Nom français: Grive

Nom anglais: True trush

Famille: Muscicapidae

Le nom de Grive a été donné à plusieurs espèces proches du Merle noir. Parmi les espèces rencontrées en Europe citons principalement la Grive mauvis, la Grive musicienne, la Grive draine et la Grive litorne.

La grive musicienne est aussi appelée: "grive commune", "de pays", "de vignes", "vendangeuse" ou encore "chiqueuse" et "tourdre" en Provence.

La grive musicienne est la plus populaire de tous nos turdidés, qui est vraisemblablement l'un des oiseaux les plus chassés en France, notamment dans le Sud Est, où les chasseurs provençaux lui vouent une passion sans limite.

On plume la grive, mais on ne la vide pas. On enlève seulement le gésier et en pressant sur le ventre pour le faire sortir.

En général, les grives se mangent rôties
- La grive est un véritable délice quand elle est accompagnée de quelques girolles.
- Chez les basques, on l'enveloppe de lard, on la sublime avec quelques baies de genièvre, on la fait cuire dans la graisse d'oie et on agrémente le tout d'une petite tartine de foie gras.


Bonnaud et Brady Corporation 2011
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