La Perdrix est un gibier très remarquable à son vol et à son plumage.

Il existe plusieurs types de perdrix,la grise des plaines et la rouge des montagnes.

Elles sont de taille intermédiaire entre une grosse caille et un petit faisan.

Elles se nourrissent de graines au sol.

Plusieurs espèces sont chassées pour le sport ou comme gibier.

La Perdrix grise brourit, cacabe, glousse, pirouitte,

La chair de perdrix est faible en gras et s’assèche rapidement.

Contrairement à d’autres volatiles, il est important de la cuire convenablement et de la consommer rosée et non trop saignante.