La bergamotefruit du Citrus bergamia ou Bergamotier est un agrume très décoratif, issu d'un croisement entre une orange amère et une lime, avec des fleurs blanches très parfumées au printemps puis des petits fruits ronds et jaunes.
Rapportée des Canaries par Christophe Colomb, la bergamote fut cultivée d'abord en Espagne puis en Italie, principalement au sud. Elle tire d'ailleurs son nom de la ville de Bergame où elle était cultivée à l'origine.
Son emploi thérapeutique en Italie date de plusieurs centaines d'années.
La bergamote est énormément utilisée en parfumerie (elle aide, notamment à fixer le parfum), elle entre dans la composition de l'eau de Cologne et constitue l'un des ingrédients du fameux thé Earl Grey.
La bergamote est un agrume. C'est le fruit du bergamotier, un arbre, de la famille des Rutacées principalement cultivé en Calabre.
Ce fruit ressemble à une petite orange à la chair verdâtre et à la peau lisse et épaisse, de couleur jaune à maturité, il pèse entre 80 et 200 grammes.

Utilisation Culinaire

De la bergamote est tirée une essence utilisée en confiserie. Le zeste s'emploie en pâtisserie et en confiserie, l'huile sert en confiserie et en distillerie. Leur pulpe jaune/verdâtre assez juteuse réunit acidité et amertume.
On se sert aussi des feuilles dans la cuisine Indienne
Ils se dégustent en confiture, en association avec du pomelo ou de l'orange.
Le bergamotier rentre aussi dans la composition de certains thés et parfums.