L'oignon cébette est un oignon à bulbe très réduit formant un fût très long comme la ciboule.
Cet oignon se cultive surtout autour du bassin méditerranéen et en Chine.
Vous pouvez l'utiliser à la place de l'oignon bulbe, le blanc se consommant plutôt cru, et le vert plutôt cuit.
L'oignon cébette, comme tous les allium a besoin d'un sol drainant et d'une exposition chaude.
Les cives ou cébettes sont des plantes aromatiques de la même famille que les oignons.
Les cives que lon trouve aux Antilles sont beaucoup plus fine que la cebette de Provence.
Elles se vendent fraîches, en botte, et ressemblent avec leurs longues feuilles vertes à des oignons blancs, avec cependant un renflement du bulbe quasi-inexistant.
On mange tout dans les cives, la partie blanche comme les feuilles.
Elles ressemblent au niveau du goût à la ciboulette, avec une saveur plus prononcée.

Utilisation Culinaire

On les utilise de la même façon, notamment dans la salade verte, l'omelette, mais également dans les plats sautés en remplacement de l'oignon, les Asiatiques et les Antillais en font une grande consommation dans leur cuisine.
On les trouve généralement au printemps et jusq'au début de l'été chez nous, et toute l’année en Martinique ou en Guadeloupe.