L’orange est un agrume, c’est le fruit de l’oranger, un arbre originaire de Chine.
C’est le quatrième fruit le plus cultivé au monde.
L’orange serait la pomme d’or du jardin des Hespérides.
L'orange est, comme son nom l'indique, de couleur orange.
Elle possède une peau épaisse et assez rugueuse.
Elle se découpe en quartiers comme sa cousine la mandarine.
L'orange est un fruit juteux, sucré, excitant et il très riche en vitamine C.
On utilise ce fruit pour les salades de fruits, les confitures, ou pour consommer son jus.
Les différentes variétés d’oranges commercialisées en France peuvent se distinguer en fruits de bouche ou en fruits à jus.
Ainsi les oranges Navels se caractérisent par une petite excroissance (navel signifie ombilic en anglais) sur leur peau assez épaisse, leur chairs presque totalement dépourvue de pépins en fait des fruits de bouche par excellence.
La plus répandue des oranges semble être la Washington Navel au fruit parfumé et bien coloré qui est à l’origine de la précoce Naveline et de la tardive Navel Late.
Les oranges blondes Shamouti, Salustiana, Valencia Late ne possèdent, ni ombilic, ni pépins, très riches en jus, elles sont souvent consommées pressées.
Les oranges sanguines, telle la réputée Maltaise, offrent une chair colorée de rouge au jus acidulé et abondant.
Bien que l’orange soit importée (principalement d’Espagne, du Maroc, et d’Afrique du Sud), il existe une petite production française de cet agrume, principalement localisée en Corse et dans les Pyrénées Orientales.

Utilisation Culinaire

L’Orange est très utilisée, tant en cuisine qu’en patisserie :
- En salade,salée ou sucrée.
- En sauce, avec des viandes, dont le jus dégraissé est mélangé à celui d’oranges ou avec du poisson.
- En zeste, les zestes d’oranges séchés parfument agréablement les daubes ainsi que les sauces à l’américaine.
- En confiture légèrement citronnée.
- En dessert, mousses, tartes, fondant, orangettes.