Le triticale est un hybride artificiel entre le blé et le seigle dont la culture s'est développée depuis les années 1960. Il est cultivé surtout comme céréale fourragère.
Le nom Triticale combine les noms latins de genre du blé et du seigle, Triticum et Secale.
Céréale d'obtention relativement récente, le triticale est une céréale secondaire, mais dont les surfaces cultivées augmentent régulièrement.
Il est cultivé surtout dans les régions septentrionales, dans l'Union européenne (1er producteur mondial), en Russie, aux États-Unis, mais aussi en Australie et au Brésil. En France, ses zones de culture principales sont la Bretagne et Massif central.
Le triticale a une valeur énergétique comparable à celle du blé. Sa teneur en protéines est plus faible mais sa teneur en lysine supérieure. Contrairement au cas du seigle, sa farine, moins riche en gluten, n'est pas panifiable sans adjonction de farine de blé.
Le triticale constitue une matière première intéressante pour l'alimentation animale, dans des conditions analogues au blé.
Sa valeur énergétique est comparable à celle du blé et supérieure à celle des orges et du seigle; contrairement à ce dernier, le triticale est bien accepté dans la ration et ne contient pas d’inhibiteur de croissance pour les animaux.
Enfin, certaines variétés présentent une teneur en lysine (acide aminé essentiel) supérieure à celle du blé.