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champignons

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Nom usuel : Agaric des bois

Nom botanique: Agaricus silvicola

Nom français: Agaric des bois

Famille: Agaricacées

Chapeau :
de 5 à 13 cm, conico-hémisphérique puis convexe s'aplanissant à la fin, relativement bosselé, à marge lisse et disque faiblement renflé, blanc à crème soyeux devenant jaunâtre puis ocre clair, se teintant lentement de jaune ochracé au toucher.
Période de cueillette :
à partir de la fin de l'été mais se développe surtout au début de l'automne
Cueillette :
bois clairs mais surtout clairières et lisières des bois de feuillus et de résineux
Confusions :
possible avec de nombreux agarics tels l'agaric d'Essette, l'agaric jaunissant, l'agaric bulbeux, l'agaric des jachères, l'agaric champêtre, la lépiote pudique, tous comestibles (avis réservé pour l'agaric jaunissant que certains ne supportent pas) mais aussi l'amanite phalloïde et les amanites blanches en général, espèces toxiques ou mortelles
Ce très bon comestible possède une chair blanche à tendance jaunissante en vieillissant.
Il s'agit d'une des espèces les plus confondues avec les amanites blanches mortelles ! La confusion ne porte pas à conséquence avec sa cousine presque homonyme, l'agaric des forêts. Ce dernier a la particularité d'avoir une chair rosissante à la coupe et de se développer principalement sous les résineux.
De saveur douce l'agaric des bois est considéré comme un très bon comestible.


Bonnaud et Brady Corporation 2011
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