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champignons

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Nom usuel: Cèpe Bronzé

Nom botanique: boletus aereus

Nom français: Cèpe Bronzé/p>

Famille: boletacées

Ce champignon aime la chaleur et la lumière. Il pousse surtout en été, sous les chênes, lorsque des orages surviennent après des périodes chaudes et sèches. On peut néanmoins le récolter en automne.
Ce champignon fait partie des 4 meilleurs cèpes, dits cèpes royaux.
De nombreux amateurs accordent leur préférence, entre tous les autres cèpes, à ce champignon dont ils apprécient particulièrement la fermeté de la chair.

Chapeau:
De 10 à 20 cm hémisphérique puis convexe, charnu, à surface plus ou moins bosselée et cuticule veloutée devenant mate, à marge lisse et régulière devenant très faiblement sinueuse, de couleur brun foncé à reflets bronzés, brun ochracés ou chamois, parfois plus clair selon l'exposition.
Période de cueillette:
A partir du début du printemps dans les zones méridionales et jusqu'au milieu de l'automne ailleurs.
Cueillette:
Bois aérés de feuillus uniquement, également en lisières et taillis, souvent au pied des chênes bordant les chemins mais aussi sur accotement de routes bordées de chênes.
Confusions:
Possible avec d'autres bolets dont la couleur de chapeau peut être proche tels cèpe d'été ou parfois avec le bolet blafard dont le pied est toutefois orné d'un fin réseau rouge.
La chair du bolet bronzé est blanche et ferme lorsqu'il est frais et les spores sont de couleur brun olivâtre.
Rarement isolé, il est le plus souvent entouré de plusieurs individus de la même espèce, Il n'est pas rare de le voir en petits groupes de quelques individus agglutinés.
Ses couleurs peuvent être claires ou sombres et il est assez fréquent de voir des individus à la cuticule aux couleurs zonées.
Il s'agit d'un des plus fins champignons des bois qui dégage son arôme avec intensité à la cuisson.


Bonnaud et Brady Corporation 2011
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