Le champignon paille ou volvaire volvacée, qu'on trouve aussi sous le nom de volvaire cultivée, volvaire asiatique est un champignon basidiomycète de la famille des plutéacées.
Chapeau:
A chapeau gris-brun clair, fonçant avec l'âge, aux lames claires, rosissant par la sporée (contrairement aux amanites), a volve bien entendu, comme son nom l'indique deux fois, au pied élancé, ne portant pas d'anneau, et à l’odeur raphanoïde.
Période de cueillette:
En Europe, cette volvaire vient à l'automne, parfois tardivement.
Cueillette:
En terrain dégagé, sur des substrats riches en azote (terrains fumés, compost, dechets ménagers, sciure ou copeaux etc.)
C'est un champignon comestible assez estimé.
De ce fait et de par sa dépendance à l'azote, l'espèce est cultivée en Asie de l'est et du sud-est, et particulièrement apprécié dans la cuisine chinoise et généralement asiatique. On l'appelle caogu ( lit. "champignon de paille") en chinois et n?m rom en vietnamien.
On la trouve souvent fraîche en Asie, mais le plus souvent seché ou en conserve dans nos épiceries spécialisées