La girolle ou chanterelle, girole, chevrette, roussotte, jauniré (dans les Vosges), ou même gallinace, est un champignon basidiomycète de la famille des Cantharellaceae, l’un des champignons les plus connus et appréciés.

Chapeau:
Chapeau de 3 à 12 cm convexe puis rapidement en coupe, charnu, à marge d'abord finement enroulée puis très sinueuse et irrégulière, souvent difforme ou paraissant parfois bosselé, de couleur jaune d'oeuf mais pouvant aller du jaune très pâle à l'orangé.
Période de cueillette:
Dès le mois de mai et jusqu'au milieu de l'automne si la terre n'a pas été trempée par de trop fortes pluies.
Cueillette:
Sur la mousse des bois de feuillus aérés (surtout de chênes et de châtaigniers) ou de résineux surtout en mélange avec des feuillus.
Confusions:
Possible avec le clitocybe de l'olivier et son homologue du nord, le clitocybe illusoire
La chair est de couleur crème à jaune intense, blanchâtre à coeur.
Ce champignon se montre dans les bois dès le mois de mai et pendant tout l'été.
En septembre et octobre, parfois jusqu'en novembre sir l'automne est sec, c'est le plus souvent parmi les feuilles mortes, dans les taillis de noisetiers et de bouleaux qu'elle pousse en troupes parfois nombreuses.
Il s'agit d'un excellent comestible.