Nom usuel: Bacon

Le lard dont est tiré le Bacon est de la viande de porc riche en graisse.

Le lard se trouve à hauteur du dos et du ventre du porc. Le lard du dos est essentiellement fait de graisse ; celui du ventre contient plus de viande.

Il existe plusieurs formes particulières de lard
- le bacon dans les pays anglo-saxons,
- la poitrine, devant des côtes avec la graisse et la viande,
- les lardons, morceau de poitrine salé ou fumé coupé en petits dés.

Le bacon est du porc salé souvent fumé que l'on retrouve en tranches.

Le bacon se marie bien sauté avec des œufs. Il est l'ingrédient principal du petit déjeuner nord-américain.

On l'utilise également en dés dans la quiche Lorraine, les omelettes et les salades.