Le jambon de Prague est un jambon coupé rond, salé en saumure douce et sucrée. Il est dessalé, étuve, et souvent fumé.

le jambon de Prague : petit jambon à l'os, peu salé, fumé, très souvent utilisé pour faire les jambons en croûte ou autres spécialités. Malgré son nom, il est fabriqué en France.

Le jambon de Prague se cuit. en général. dans un bouillon, avec thym, laurier, sel, clous de girofle,pendant 3 heures et demi.