Nom usuel: Saucisse Weisswurst

La Weisswurst est une bratwurst fine dans laquelle on ajoute du persil.

C’est une saucisse blanche de veau assaisonnée de persil, d'épices douces et liée à l'oeuf.

Certains bouchers y ajoutent de la tête de veau pour sa gélatine mais elle devient alors beaucoup plus indigeste.

Traditionnellement, il faut la déguster avec de la moutarde sucrée et des bretzels.