Cette très belle épice est originaire de la Chine où les cuisiniers l'utilisent souvent.
Marco Polo garda longtemps le secret de son origine, car il se vendait à prix d'or.
Il est connu et estimé en Chine depuis plus de onze siècles avant notre ère.
Ses fruits étaient levés comme impôts sous la dynastie des Song (960-1279).
Cavendish le rapporte des Philippines vers 1588.
Pomet note en 1694 que les Hollandais en parfument leur thé à l'exemple des Chinois.
A cette époque, la badiane arrive en Europe via la Russie comme Anis de Chine ou de Sibérie.
La badiane fait partie du fameux mélange "5 épices".
Les graines aromatisent également les currys, les compotes de fruits et les pâtisseries indiennes.
Les fruits sont cueillis verts avant d'être séchés au soleil où ils prennent une couleur marron rouge.
L'anis étoilé est une épice à l'arôme plus puissant que l'anis vert qui entre dans la composition du mélange de la poudre aux cinq épices.
L'arôme de la badiane est principalement dû à l'anéthol.
Il est utilisé en Europe, notamment dans la fabrication du pastis.
En pâtisserie, il aromatise gâteaux et galettes traditionnelles de l'ouest de la France (infusé dans du lait).
En Allemagne, il est utilisé dans la fabrication des marmelades.
Il facilite les digestions difficiles, d'où son succès en apéritif, en digestif ou en dessert.
Utilisé dès l'Antiquité pour ses vertus médicinales, très convoité depuis le Moyen Age.