Le mélange de cinq épices est un mélange d'épices en provenance de Chine, appelé aussi "cinq parfums".
Il s'agit d'un mélange de poivre du sichuan, d’anis étoilé, cannelle, girofle et fenouil.

Utilisation

Il est utilisé en Chine avec de la sauce soja pour les recettes traditionnelles de canard ou de côtelettes de porc grillés.
Pour les puristes le vrai cinq epices ou cinq parfums chinois est composé avec poivre de Sichuan, cumin, coriandre, badiane, réglisse, cannelle et écorces de fruits.
Saveur douce et anisée, plus particulièrement destiné aux plats sucrés, vous l'incorporerez dans les pains d'épices, les 4/4, les salades de fruits et les gâteaux sablés.
Dans la cuisine exotique, il apporte une excellente note dans tous les plats " sucré salé ".
Il aromatisera aussi très bien les viandes rôties, les volailles, les marinades.
Très apprécié des enfants : faire réchauffer une crêpe, la garnir de beurre, de sucre, saupoudrer de 5 épices, ajouter un filet de jus de citron ou d'orange, refermer la crêpe et servir chaud.