Le genièvre ou genévrier commun est un arbuste à baies bleu violacé et aux feuilles épineuses.
Sa taille peut dépasser 5 mètres.
Cette plante était appréciée par les Grecs et les Romains.
Elles ont un goût acidulé, sucré et de résine, pour rafraîchir l'haleine, il n'y a rien de mieux que de croquer une ou deux baies fraîchement cueillies.
Le genévrier apprécie les terrains secs et pierreux et ses baies se récoltent de septembre à novembre.
Pris en infusion, les baies de genièvre ont des effets stomachiques, diurétiques et sont prises en traitement des digestions difficiles et des gaz intestinaux.
Les baies sont certainement l'épice favorite des chasseurs.
Les tanins qu'elles contiennent facilitent la digestion des gibiers, viandes grasses, choucroute et relève très bien les fumets de poissons.
Comme elles ont pour effet d'atténuer les saveurs fortes du gibier à poil ou à plumes, elles accompagnent depuis longtemps ces aliments.
Le bois est utilisé en Ecosse pour le fumage des poissons.
Les baies de genièvre servent également à fabriquer l'alcool de genièvre et elles aromatisent aussi le Gin anglais, du Martini et de certaines bières.