Le pavot bleu est originaire de l’Himalaya.
On en trouve aujourd’hui dans toutes les régions tempérées.
Oléagineuses, ces graines furent longtemps cultivées pour la fabrication de l‘huile d’œillette, que l’on utilisait pour la peinture.
Autrefois c’étaient plutôt les feuilles du pavot bleu qui étaient consommées, de la même manière que l’on prépare les épinards.
Aujourd’hui les graines sont entrées en grâce dans nos cuisines, notamment en pâtisserie, une fois cuites, elles possèdent un goût de noisette.
Les gâteaux égyptiens ou même les pâtisseries traditionnelles d’Europe Centrale en sont souvent recouvertes.

Utilisation

Des qualités gustatives intéressantes, mais aussi des qualités décoratives sont les atouts des graines de pavot bleu.
N’hésitez pas à en mettre ou à en saupoudrer sur les pains aux céréales avant de les enfourner, ils n’en seront que plus croustillants et goûteux.
Les graines du pavot noir sont employées comme épice en Europe Centrale et au Moyen Orient.