Savoureux mélange rouge, très parfumé et peu piquant.
Tandoori se dit des aliments cuits dans un tandoor et par extension la cuisine faite à l'aide du tandoor.
Le tandoori est un mélange d'épices utilisé dans la cuisine indienne, qui se présente sous forme de poudre fine de couleur rouge-brun Bismarck.
Ce mélange posséde un goût très riche et subtil qui se révèle particulièrement à la cuisson.
Il est peu piquant (moins que la poudre de chili ou que le curry par exemple) et très arômatique.
Tout le secret réside en une longue marinade faite d'un mélange subtil de yoghourt, de citrons et d'épices.
Le poulet ou le poisson est entaillé profondément pour que les saveurs pénètrent à coeur.
Mélangez 4 cuillères à soupe de yaourt avec deux cuillères à café de poudre de tandoori et le jus d’un citron vert, faire mariner des morceaux de poulet avant de les faire cuire au four accompagné de riz, de citron coupé en rondelles et d'oignons fraîchement émincés.

Utilisation

C'est, en somme, une cuisine au barbecue "à l'indienne" et vous pouvez reprendre ces mêmes principes de goût et de diététique en cuisant vos aliments sur la braise ou sous un gril car la cuisine tandoori n'est pas seulement un mode de cuisson sans gras mais aussi d'un mode de préparation.