Le bégonia est consommé comme légume dans de nombreux pays.

Les fleurs, feuilles et jeunes tiges sont charnues, aqueuses et acidulées avec un goût d’oseille.

Les pétales de la fleur de Bégonia, croquants et très acidulés remplacent le citron dans la préparation des poissons.

Avec un goût à la fois citronné et fruité, ils s’accordent parfaitement avec les desserts a base d’amandes.

Aussi bon cru que cuit, utilisez les fleurs de bégonia pour réaliser soupes, poêlées de légumes, salades, terrines végétales, tartines, taboulé, beignet et salades de fruits.