Appelées capucine dans le langage courant elles sont connues pour attirer les pucerons.

La consommation des fleurs serait aphrodisiaque.

Les fleurs et les feuilles de la capucine dégagent un parfum poivré, elles ont une saveur proche du cresson et du radis noir, voire du raifort.

Cette petite fleur rouge orangé contient un composé soufré aux vertus à la fois anti-infectieuse et stimulantes, ainsi que de la vitamine C fortifiante. Elle est donc idéale en cas de coup de froid, pour recharger ses batteries, ou aux changements de saison pour stimuler les défenses immunitaires.

Les fleurs peuvent etre jaune, rouge, orange et plus rarement crème.

On les utilisent en cuisine avec le poisson, les coquillages, les crustacés, les salades et elles aromatisent le beurre, lesfarcis, les beignets, lasagnes et œufs. Son leger gout poivré en fait un excellent condiment pour rehausser la saveur d'un plat de viande ou de poisson.
Mais la capucine s'intègre parfaitement aux sauces, à mayonnaise ou aux terrines.
On peut aussi la préparer en salade, accompagnée de haricots verts ou de cerneaux de noix