L'hibiscus sabdariffa (également appelé "Oseille de Guinée"), originaire d'Afrique de l'ouest, produit des pousses et des jeunes feuilles qui se mangent crues ou cuites comme des légumes
Ses fleurs rouges, séchées puis infusées, sont utilisées pour des sauces et confitures ou pour la préparation du bissap, infusion et sirop produisant une boisson rouge, bue fraîche et très sucrée (parfois préparée avec de la menthe) en Afrique de l'ouest, notamment au Sénégal et en Mauritanie où une de ses appellations populaires en vogue est devenue "coc'Afrique", "seille" en Guinée, "roselle" en Jamaïque ou "agua de Jamaica" au Mexique. C'est une boisson riche en acide ascorbique (d'où son goût acidulé) et on lui prête des vertus diurétiques, sédatives et hypotensives, voire laxatives.

En Afrique de l'est et au Moyen-Orient, cette boisson est appelée carcadé (ou karkadé, karkadeh ; de l'arabe karkandji). Elle est très prisée en Égypte, y compris pour ses vertus médicinales. Cette boisson y est bue froide ou chaude.
Le carcadé est en vente dans les herboristeries et sur internet.

Les fleurs de l'hibiscus syriacus sont comestibles et ont des propriétés émollientes, elles étaient autrefois utilisées en médecine traditionnelle pour calmer la toux et guérir les angines.