La luzerne cultivée, aussi appelée alfalfa, grand trèfle, sainfoin ou foin de Bourgogne, est une plante fourragère de la famille des légumineuses.

Ses fleurs violettes groupées en grappes fournies sont très reconnaissables.

La consommation de graines germées ou de jeunes pousses vertes de luzerne est très commune chez les adeptes de l'alimentation biologique.

De toutes les graines germées habituellement consommées par l'homme, la graine germée de luzerne est celle qui contient le plus de vitamines.

Sa consommation favoriserait la régularité menstruelle, la digestion, le fonctionnement des reins et de la vessie, et allégerait les effets de l'arthrite et de l'arthrose.

De plus, la plante aurait des propriétés en commun avec l'insuline.

Après le germe de haricot mungo, elle est la plus consommée en France, avec le germe de lentille , et elle est beaucoup plus facile à faire germer chez soi que le germe de haricot mungo.