Les pensées des jardins, sont des plantes herbacées vivaces, généralement cultivées comme des bisannuelles, de la famille des Violacées.

Il en existe de très nombreuses variétés qui sont issues d'hybridation entre plusieurs espèces de violettes.

Elles produisent de grandes fleurs très belles la première année de leur floraison, mais qui dépérissent les années suivantes surtout si on les laisse monter à graines.

On ajoute les fleurs au plat a la dernière minute, entières.

La Pensée décore les salades de saison, mais aussi quelques patisseries

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Elle s’utilise également en sirop, ou prise dans un glaçon afin de donner une touche colorée aux cocktails ou au fond d’une coupe de champagne.