Le bleu de Laqueuille est un fromage français fabriqué au lait des montagnes d'Auvergne et salé à l'ancienne.
C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte persillée, d'un poids moyen de 2,5 kg, diamètre : 20 cm, épaisseur : 9,5 cm et de 45% de matières grasses
Sa période de dégustation optimale s'étale de mai à septembre après un affinage de 3 à 4 mois, mais il est excellent d'avril à décembre.
Il s'accompagne agréablement d'un vin blanc moelleux.
C'est Antoine Roussel qui a inventé ce fromage en 1850 à partir de moisissure prélevée sur du pain de seigle.
Il est apparenté à la fourme d'Ambert, sa production est aujourd'hui uniquement industriel.