Fromage à pâte demi-ferme (pâte pressée, cuite, affinée dans la masse.)
Apparence et texture: mince croûte striée jaune pâle au naturel; emballé sous vide, il a une surface blanche et lisse; pâte d'un jaune pâle; texture tendre, élastique, humide et légèrement croquante sous la dent.
Arôme de parfum de lait et de beurre frais, et d’un goût délicat, nuance de lait.
C’est un fromage à cuisiner qui fond bien et gratine à température élevée.