La fourme de Montbrison est un fromage français du Forez, bénéficiant d'une AOC depuis 1972.
C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte persillée, d'un poids moyen de 2 kg.
Son nom fourme vient du latin forma qui serait aussi à l'origine du mot fromage.
La fourme de Montbrison exprime à merveille le parfum des fleurs de bruyère et de gentiane qui s'épanouissent dans les pâturages d'altitude.
Sous croûte orangée, sa pâte blonde, souple et marbrée de bleu délivre un goût fin et fruité.
Sa période de dégustation optimale s'étale de mai à octobre après un affinage de 5 à 8 semaines, mais il est aussi excellent d'avril à décembre.