Le Livernon est un fromage à pâte molle à croûte naturelle.
Il contient 45% de matière grasse.
C'est un fromage de chèvre ou de brebis qui contient 45 % de matière grasse.
Le livernon du Quercy est un petit fromage de chèvre que l’on trouve dans tout le sud-ouest sous d’autres appellations.
Le Rocamadour, le cujassous de cubjac ou le Cabecou du Périgord.
Petit et de la forme d’un palet, il doit être un peu crémeux.
A accompagner d'un vin rouge léger, d'un vin blanc ou d'un vin rosé.
Saison favorable : printemps, été, automne.